料理王国「美味しい地鶏を求めて」北海道から沖縄まで各地で飼育されている地鶏。
その個性豊かな地鶏を一流の料理人調理してもらい、魅力を伝えていくシリーズ連載記事を掲載していきます。
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第1回 会津地鶏( 福島県)
素材の個性と会津の風景の共演
2022 年12 月掲載
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【鶏ジェンヌの地鶏Journey!!】
鶏肉大好きのライター、鶏ジェンヌの地鶏探訪記
第1 回 福島県会津若松市の会津地鶏
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第2回 比内地鶏( 秋田県)
濃厚なうま味をシンプルに、深く味わう
2023 年4 月掲載
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【鶏ジェンヌの地鶏Journey!!】
こんにちは。鶏肉大好きのライター、鶏ジェンヌです！
消費者の皆さんに、地鶏がどのように育てられ、どのようにおいしく食べられるのかをご紹介する連載です。
第2回となる今回は、日本三大地鶏と言われる秋田県大館市の比内地鶏をご紹介します。
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雑誌「料理王国」は、料理人や飲食従業者など、食のプロフェッショナルが求める最新のトレンドと渾身の取材から生まれる極みの食情報をお届けしている雑誌です。
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